Cette recette est proposée par Chef Roilty. Découvrez-en plus ici.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes (plus 1 heure de refroidissement)
Calories totales : ~115 Portions : 16 brownies
Teneur en THC : ~12.5mg/portion
À propos de cette recette Recette de brownie
Le simple fait de voir ces carrés moelleux et brillants suffit à vous mettre l’eau à la bouche. Avec une saveur de chocolat aussi riche, ils font certainement partie de vos desserts préférés ! Fondants, glacés, coulants, riches, moelleux – tant d’adjectifs décrivent un fantastique brownie au cannabis au chocolat. Pas étonnant qu’il plaise à tant de monde ! Ces brownies au chocolat noir n’ont rien à voir avec les Sara Lee en boîte de votre enfance. Ils sont bien plus riches que vos meilleurs souvenirs.
Il y a fort à parier que la première fois où vous avez goûté à des comestibles maison, c’étaient des brownies au cannabis. Cette recette va bien au-delà d’une préparation pour brownies du commerce. Ajoutez une infusion et passons au niveau supérieur ! Ne vous laissez pas intimider par l’idée de faire des brownies. Ils sont faciles à préparer, et vous pouvez même les agrémenter de pistaches, noix, noix de pécan ou amandes, selon vos envies.
Ingrédients
Pour préparer le brownies au cannabis
- 3 c. à soupe (1 bâtonnet) de beurre non salé (en dés)
- 3 oz. de chocolat non sucré (haché)
- 1 tasse de sucre
- 2 c. à café de zeste d’orange (râpé)
- ¼ c. à café de sel marin fin
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse (2 oz.) de noix non salées, hachées (facultatif, ou votre garniture préférée.)
- 2 c. à soupe de Chef Roilty’s Infused Olive Oil (100mg par cuillère à soupe)
Pour préparer le glaçage & la garniture
- 2 oz. de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
- 3 c. à soupe de crème entière ou de crème à fouetter
- 1½ c. à soupe de noix finement hachées
Équipement recommandé pour ceci Recette
Bouteille souple pour nappage - Bouteille culinaire pour chocolats fondus et sauce au chocolat.
Moule à gâteau antiadhésif - démoulage rapide des pâtisseries, plus nettoyage facile et rapide.
Set d’ustensiles en bois - Structure solide en bois de hêtre d’une seule pièce avec une grande poignée confortable.
Bain-marie - Parfait pour faire fondre le chocolat, les bonbons et même pour fabriquer des bougies.
Comment préparer Brownies avec glaçage au chocolat
La chose la plus importante pour préparer un brownie exceptionnel est d’utiliser du chocolat de bonne qualité. C’est en grande partie ce qui détermine le goût de vos brownies. Utilisez uniquement du vrai chocolat pour une saveur chocolatée plus intense, sans substitut !
- Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350°F.
- Beurrez et farinez légèrement un moule carré de 8 pouces.
- Tapissez le moule d’une feuille de papier sulfurisé, puis beurrez le fond et les côtés du papier. Saupoudrez légèrement de farine.
- Placez le beurre classique et le chocolat non sucré dans la partie supérieure d’un bain-marie, en veillant à ce que l’eau n’atteigne pas le récipient.
- Remuez le mélange au chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu, lisse et brillant. Laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
- Incorporez le sucre, le zeste d’orange et le sel. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien avant d’ajouter le suivant.
- Incorporez 2 c. à soupe d’huile d’olive infusée Chef Roilty’s.
- Ajoutez la farine (et les noix), puis mélangez jusqu’à bonne incorporation.
- Étalez la pâte à brownies dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule en métal ou le dos d’un couteau.
- Faites cuire pendant environ 20 à 22 minutes. Le cure-dent ne doit ressortir qu’avec quelques miettes lorsque vous piquez vos brownies. S’il ne ressort avec aucune miette, cela peut vouloir dire qu’ils sont trop cuits.
- Laissez refroidir vos brownies dans le moule. Passez un couteau bien aiguisé le long des bords intérieurs du moule pour décoller les brownies, puis soulevez-les à l’aide du papier sulfurisé. Coupez en 16 petits morceaux, ou plus grands si vous préférez.
Un glaçage au chocolat sur n’importe quoi, c’est riche, décadent et tellement facile ! Lisse et crémeux, c’est la garniture parfaite pour vos brownies.
Pour préparer le glaçage
- Placez le chocolat mi-sucré et la crème dans un bol résistant à la chaleur, posé au-dessus, mais sans toucher, d’une casserole moyenne d’eau frémissante.
- Remuez constamment jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse et chaud.
- Transférez le chocolat chaud dans votre bouteille souple et versez-le en zigzag sur le dessus des brownies, ou utilisez une cuillère à café.
- Parsemez le dessus des brownies de noix concassées de votre choix.
- Réfrigérez jusqu’à ce que le glaçage soit pris, pendant 1 heure ou plus, jusqu’à quelques jours.
Conseils de cuisine du Chef Roilty
- Pour un effet wahou, servez avec une boule de glace à la vanille !
- Les brownies peuvent être préparés 3 jours à l’avance et conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Amenez-les à température ambiante avant de servir.
- Coupez le papier sulfurisé un peu plus long, de façon à couvrir le fond et les côtés du moule. Cela facilitera le retrait des brownies du moule !
- Si vous voulez des brownies plus forts, doublez la quantité d’huile infusée au cannabis !
- Vous pouvez ajouter toutes les garnitures et/ou tous les ingrédients supplémentaires que vous aimez. Essayez des oreos ou vos noix préférées !
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