C’est bien connu, l’herbe peut nous aider à libérer notre créativité. Et quel meilleur endroit que la cuisine pour laisser parler sa créativité ? Il y a quelque chose de particulièrement satisfaisant à préparer sa propre fournée de douceurs maison, pour pouvoir planer chez soi.
L’une des recettes les plus faciles (et de loin les plus amusantes) à préparer, ce sont les gummies au cannabis. Pour beaucoup d’entre nous, les bonbons gélifiés rappellent avec bonheur une gourmandise de l’enfance. Les gummies au cannabis réinventent cette friandise adorée d’une manière originale. Quand vous êtes aux commandes du saladier, vous pouvez personnaliser vos gummies à l’infini en contrôlant la concentration en THC ou en parfumant les friandises avec des saveurs uniques.
Découvrez notre version des gummies au cannabis. Que vous découvriez tout juste le cannabis ou que vous soyez un cannasseur chevronné, cette recette est parfaite pour tout le monde, car elle s’adapte facilement. Elle est même sans gluten, adaptée aux véganes et sans sucre raffiné — trois cases cochées !
Nous avons divisé cette recette en deux parties. La première consiste à décarboxyler le cannabis et à préparer l’huile de cannabis, et la deuxième à confectionner les gummies. Ceux qui veulent passer directement aux gummies peuvent utiliser une huile de cannabis achetée à l’avance et aller directement à l’étape 2, tandis que ceux qui souhaitent préparer leurs propres gummies de A à Z peuvent commencer par l’étape 1.
Étape 1 : Décarboxyler le cannabis et préparer l’huile de cannabis
Les cannabinoïdes du cannabis se présentent sous une forme brute et acide jusqu’à ce qu’ils soient « activés » par la chaleur ou la lumière. Ce processus est appelé décarboxylation, et il est essentiel si vous voulez profiter des effets psychoactifs et intoxicants du THC. En d’autres termes, l’herbe brute ne vous fera pas planer.
La bonne nouvelle, c’est que la décarboxylation est un processus assez simple. La chose la plus importante à retenir est d’éviter de surchauffer le cannabis. Une chaleur excessive peut détruire d’autres phytocomposés bénéfiques de la plante qui contribuent à ses effets à spectre complet.
Voici un guide simple pour décarboxyler vous-même votre fleur.
- Émiettez les têtes à la main en petits morceaux de la taille d’un pop-corn. Évitez de les moudre, car cela peut favoriser l’absorption d’une plus grande quantité de chlorophylle dans le produit final, ce qui contribue à un goût amer (et qui a envie de gummies amers ?)
- Placez les têtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les dans un four préchauffé à 240 Fahrenreit.
- Surveillez attentivement la fleur pendant la cuisson. 20 minutes suffisent généralement, même si cela peut parfois prendre plus longtemps. Vérifiez que la couleur passe du vert à un brun clair/moyen. Le cannabis décarboxylé doit aussi être très sec au toucher. Quand vous pensez que c’est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Préparation d’huile de cannabis
Félicitations ! Vous avez décarboxylé votre cannabis. Il est maintenant temps d’infuser votre cannabis activé dans une matière grasse. Les cannabinoïdes présents dans le cannabis sont hautement lipophiles, ce qui signifie qu’ils sont beaucoup plus biodisponibles et facilement absorbés par le corps lorsqu’ils sont associés à des graisses.
Lorsqu’il s’agit de choisir une matière grasse pour l’huile, l’huile de coco est l’option de prédilection pour beaucoup de gens. L’huile de coco est riche en graisses saturées. Une teneur plus élevée en graisses saturées fournit aux cannabinoïdes davantage de molécules grasses auxquelles se lier.
Il peut être difficile de savoir quelle quantité de cannabis infuser dans votre huile, mais une règle pratique utile est d’utiliser un quart à une demi-once de fleurs séchées et décarboxylées par tasse d’huile. Optez pour un quart d’once si vous recherchez une dose plus légère. Une demi-once peut être préférable pour ceux qui recherchent une dose plus élevée.
Déterminer la puissance exacte d’une huile maison peut aussi être compliqué. Si vous souhaitez évaluer précisément la quantité de THC ou de CBD présente dans votre huile afin de doser avec précision, utilisez un guide. Certains cuisiniers amateurs remarquent que le fond de l’huile de coco au cannabis est plus puissant que le dessus, et recommandent de couper des tranches verticales dans l’huile finie lors de la préparation de produits comestibles comme des gummies.
Cela dit, voici comment préparer votre propre huile infusée au cannabis :
- Prenez un bain-marie ou une mijoteuse. Si vous utilisez un bain-marie, ajoutez de l’eau dans la casserole du bas. Ajoutez une tasse d’huile de coco dans la casserole du haut, puis chauffez doucement jusqu’à ce que l’huile de coco fonde. Si vous utilisez une mijoteuse, versez l’huile de coco dans la cuve sur un réglage bas/maintien au chaud.
- Incorporez un quart à une demi-once de fleur de cannabis décarboxylée dans l’huile fondue.
- Continuez à chauffer le mélange d’huile au cannabis à feu doux pendant au moins 60 minutes. Certains recommandent d’infuser l’huile à basse température pendant jusqu’à huit heures afin de bien garantir que les cannabinoïdes et les composés actifs soient absorbés par l’huile. Maintenez une température de 130-150F.
- Lorsque vous êtes prêt à filtrer votre huile, tapissez une passoire en maille avec de l’étamine et placez-la au-dessus d’un bol en verre propre. Utilisez une étamine à tissage serré, mais pas au point que l’huile reste bloquée dans la passoire. Versez l’huile infusée au cannabis à travers la passoire, puis rassemblez les bords de l’étamine et pressez doucement. Il devrait vous rester des particules de matière végétale dans l’étamine, et une magnifique huile légèrement verte et aromatique. Transférez votre huile dans un récipient de conservation en verre avec un couvercle hermétique, et conservez-la dans un endroit frais et sombre, ou au réfrigérateur. Voilà, vous êtes maintenant prêt à faire des gummies !
Étape 2 : Préparez des gummies au cannabis
Passons maintenant à la meilleure partie : préparer vos gummies au cannabis ! Cette recette de gummies utilise un minimum d’ingrédients, bien que plusieurs ne soient pas des articles d’épicerie courants. Rendez-vous dans une épicerie bio ou de produits naturels pour trouver de la lécithine de tournesol et de la poudre d’agar-agar. L’agar-agar est un épaississant naturel d’origine végétale au goût neutre qui remplace le mélange de gélatine. La lécithine est un émulsifiant qui empêche le mélange de gummies de se séparer, en liant le tout. Bien que vous puissiez utiliser de la lécithine de soja, celle de tournesol est généralement recommandée, car c’est un produit de meilleure qualité. Bonus supplémentaire : la lécithine peut aussi améliorer la biodisponibilité de vos gummies.
Vous aurez également besoin d’un moule à bonbons en silicone. Les moules pour oursons gélifiés et vers sont faciles à trouver, ou si vous souhaitez un moule plus original pour vos produits comestibles au cannabis maison, vous pouvez opter pour des moules à gummies en forme de feuille de cannabis. Une bouteille à condiments facilitera grandement le remplissage des moules.
Cette recette se situe plutôt dans le bas du spectre en matière de dosage. Si vous voulez un mélange plus enivrant avec une teneur plus élevée en THC, vous pouvez ajouter des cuillères à soupe supplémentaires d’huile de cannabis. Gardez à l’esprit que préparer des gummies comestibles maison est un art imprécis, il est donc difficile de connaître la puissance par portion et il est plus sûr de suivre le vieil adage commencez bas, allez-y doucement. Les produits comestibles peuvent mettre jusqu’à une heure avant de faire effet, vous devrez donc attendre pour évaluer les effets d’un seul produit comestible au cannabis, au risque sinon de faire un bad trip.
Ingrédients
Cette recette donne environ 45 oursons gélifiés, mais cela peut être plus ou moins selon la taille de vos moules.
1 tasse de jus de fruits (choisissez de préférence une saveur marquée, comme la cerise acidulée ou la grenade)
1 cuillère à soupe de jus de citron ou d’acide citrique
2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (facultatif, mais cela donnera aux gummies cette saveur sucrée traditionnelle)
2 à 3 cuillères à café d’huile de cannabis
2 cuillères à café de poudre d’agar-agar (pas en flocons)
½ cuillère à café de lécithine de tournesol
Préparation
- Faites fondre doucement votre huile de cannabis, puis ajoutez la lécithine. Fouettez soigneusement. Réservez.
- Dans une casserole, mélangez le jus, le jus de citron ou l’acide citrique, et le sirop d’érable à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Incorporez au fouet la poudre d’agar-agar pendant trois à quatre minutes.
- Ajoutez l’huile de cannabis et le mélange de lécithine, en fouettant soigneusement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
- Transférez délicatement le mélange dans la bouteille à condiments, car il sera extrêmement chaud. L’utilisation d’un entonnoir peut être utile !
- Utilisez un gant de cuisine pour tenir la bouteille. Pressez délicatement le mélange dans les moules.
- Transférez les moules au réfrigérateur et laissez prendre pendant 25 minutes.
- Retirez vos gummies du plateau et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. En option, vous pouvez aussi les enrober de sucre glace pour une touche encore plus sucrée.
- Bon appétit !
FAQ
Combien de gummies pouvez-vous manger ?
Les gummies au THC peuvent être très puissants. Lorsque vous consommez oralement du Delta-9 THC, le cannabinoïde est métabolisé par le foie en 11-hydroxy-THC, qui est jusqu’à sept fois plus puissant que le Delta-9. Comme il est difficile de connaître la puissance exacte des produits comestibles maison, il est conseillé de commencer par un seul, puis d’attendre une heure ou deux pour voir comment vous vous sentez avant d’en consommer davantage.
Les gummies au cannabis peuvent-ils expirer ?
Les gummies maison au cannabis ne contiennent pas de conservateurs, ils ne se conserveront donc pas aussi longtemps que les variétés du commerce stables à température ambiante. Cela dit, la lécithine de cette recette aide à prolonger la durée de vie de vos gummies, ils devraient donc rester frais jusqu’à deux semaines s’ils sont conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les gummies peuvent aussi être congelés pendant des mois et décongelés au besoin lorsque vous en avez besoin.
Combien de temps faut-il aux gummies au cannabis pour faire effet ?
Un gummy au cannabis peut commencer à faire effet après 30 minutes, avec des effets maximaux autour de 3 à 4 heures. Les gummies doivent passer par le système digestif avant d’être métabolisés par le foie et d’entrer dans la circulation sanguine, c’est pourquoi les effets mettent plus longtemps à se faire sentir. Si vous avez l’estomac vide, ils feront probablement effet plus rapidement.
Vaut-il mieux acheter ou faire les vôtres ?
Les deux options ont des avantages. Préparer vos propres produits comestibles vous permet de contrôler les ingrédients et la puissance, et de profiter de la satisfaction d’avoir fabriqué vous-même vos gummies. Les produits comestibles achetés dureront plus longtemps, car ils se conservent à température ambiante. Les produits comestibles achetés ont aussi l’avantage d’une puissance précise par portion. Cependant, les produits comestibles du commerce peuvent contenir davantage d’ingrédients raffinés comme le sirop de maïs ou des conservateurs.
Combien de temps les effets dureront-ils ?
Les effets d’un gummy au cannabis peuvent durer jusqu’à douze heures, donc nous vous recommandons de commencer doucement et d’y aller progressivement lorsque vous consommez des produits comestibles au cannabis. Une fois que vous savez comment vous vous sentez après une seule portion, vous pouvez augmenter graduellement la dose jusqu’à obtenir l’effet souhaité.
Existe-t-il d’autres façons de consommer du cannabis ?
Quand il s’agit de cuisiner avec du cannabis, les possibilités sont infinies. Découvrez d’autres façons amusantes vous pouvez incorporer du cannabis dans votre cuisine maison !
